Um total de 60 merendeiras que atuam na educação infantil e no ensino fundamental das escolas da rede municipal de educação de Mafra participou, na última quinta-feira, 30, de treinamento sobre Boas Práticas de Fabricação e sobre Alimentação Saudável no Ambiente Escolar. O curso foi ministrado pela Nutricionista da Empresa Orbenk, Heloisa Holtz, em conjunto com a Nutricionista Letícia Pimentel, do departamento de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação.

Ela abordou diversos temas, dentre os quais “O papel da escola para uma alimentação saudável” e destacou que para se promover uma correta nutrição o alimento deve suprir as necessidades do organismo, sem causar danos à pessoa que o consome (carências ou excessos).

Falou sobre a legislação pertinente ao tema, como por exemplo, a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Outros temas de relevante importância foram apresentados pela nutricionista como:

• Vigilância Sanitária;
• Obesidade infantil;
• Contaminação dos alimentos e contaminações cruzadas;
• Controles operacionais – qualificação dos fornecedores, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, manutenção e distribuição;
• Contaminação por microorganismos;
• Uso do uniforme e legislação que proíbe o uso de jaleco fora do ambiente de trabalho;
• Higiene das mãos;
• Proibição do uso de maquiagens e adornos;
• Armazenamento e validades;
• Ambientes de trabalhos e métodos de higienização;
• Controle integrado de pragas, entre outros.